Man skal høre meget, før ørerne falder af. Og selvom de måske ikke faldt helt af, så fik sommerens stejle udfordringer under verdens hårdeste cykelløb, Tour de France, ikke desto mindre os her på redaktionen til at spidse ører. For på skærmen foran os – på live tv og i døgnets bedste sendetid – sad trikotklædte ryttere og bællede rødbedejuice i et paradoksalt håb om bedre ben og et tråd tættere på en podieplads. Og hvorfor? Fordi den lille, røde bede har et ualmindeligt højt indhold af nitrat, som ellers i årtier har haft ry for skadelige virkninger på både vandmiljø og sundhed.